壳寡糖与人体健康

摘要：

壳寡糖来源于甲壳素(或称几丁质,Chitin).以陆地植物发展而来的植物纤维素,成为自然界资源量位居第一的有机物,通过总结今年来对壳寡糖的研究成果，分析了其来源与分类，重点介绍了其生产状况和功能，并重点研究了其与人体健康的关系，壳寡糖正是通过以上的途径发挥着它的调节胆固醇、降低血脂的重要作用，守护着人类的生命。

关键词： 壳寡糖 人体健康 功能特征

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届特殊膳食食品研究开发与配料应用及法规交流研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 136-167

在线出版日期: 2015-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）