中国古文献中鹿产品食用记述拾遗

摘要：

鹿在隋唐两宋时是狩猎的主要对象，加上当时己有人工养鹿的鹿场，所以，这一时期食鹿较之食其他野生动物相对要多。本文系中国古文献中鹿产品食用记述资料拾遗汇集,重点介绍了不乃羮、熊白啖、炙鹿肚等食品的制作方法，以为鹿产品研发和鹿文化探讨提供基础资料.

关键词： 鹿产品 食用功能 制作工艺 食品风味

作者: 宋胜利 史文清 刘国世 宋文辉 李树军

作者单位: 北京博科特生物技术研究所,北京101415 北京市畜牧总站,北京100107 中国农业大学动物科技学院,北京100193 北京鹿缘祥养殖专业合作社,北京101400

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届(2015)中国鹿业发展大会

会议地点: 辽宁铁岭

会议语种:中文

页码: 176-179

在线出版日期: 2015-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）