木耳山楂枸杞大枣木糖醇有机功能饮料的工艺研究
科学研究得知木耳、山楂、枸杞、大枣对人体有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗过敏、预防心脑血管疾病等益处;本文选择以上四种原料都是经有机认证部门颁发证书的有机食材,口感更佳、更环保、营养素含量高,减少患病几率;木糖醇代替普通甜味剂,降低葡萄糖摄入减少患高血糖、高血脂、龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病的几率.从而研制以有机木耳、有机山楂、有机枸杞和有机大枣为主要原料,配以木糖醇等辅料,对此有机复合功能饮料进行单因素正交试验,感官评价和结果分析,最终得出有机复合功能饮料中原料含量的最佳配方为:有机木耳汁30％、有机山楂汁15％、有机枸杞汁10％、有机枣汁25％、木糖醇5％.
有机功能饮料 木耳含量 山楂含量 枸杞含量 大枣含量 单因素正交试验
冯印 刘艳 陈海燕 莫言 胡铁军
长春科技学院,130600
国内会议
北京
中文
120-124
2015-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）