油豆角贮藏期间细胞壁多糖及降解特性研究
在冰温(CF)、25℃、8℃贮藏条件下研究油豆角细胞壁中果胶多糖和纤维素多糖组分的变化,采用气相色谱分析各多糖中单糖组成,结果表明:油豆角CDTA(环已烷二胺四醋酸)溶性果胶多糖组分中富含结构较单一的HGA,而少有复杂的侧链成分.Na2CO3溶性果胶多糖组分中富含高度分支的RG-I成分.KOH溶性多糖组分中富含以木葡聚糖为主链,可能带有阿拉伯糖或者半乳糖侧链的半纤维素多糖成分,或含有阿拉伯糖为侧链的木聚糖的半纤维素多糖成分,而且有一定量的果胶嵌入半纤维素中形成网络状结构.冰温贮藏可有效抑制多糖降解,从而延缓细胞壁多糖组分中主链和侧链的解离,保持较好的空间结构.
油豆角 冰温条件 细胞壁 多糖组分 降解特性
郭丽
绥化学院,黑龙江省绥化市黄河南路18号绥化学院食品与制药工程学院
国内会议
北京
中文
182-188
2015-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）