洛神花香气成分的研究

摘要：

要将洛神花作为新兴食品及原材料，分析其香气成分可以很大的改进食品风味不足，利用二氯甲烷萃取和固相微萃取(SPME)提取洛神花中香气成分,进一步采用气相色谱联和仪(GC-MS)分析香气成分及图谱.结果表明,利用二氯甲烷萃取洛神花香气,共鉴定41种物质,利用固相微萃取洛神花香气,共鉴定出34种物质.而两种方法中醇类和酚类的含量都是在10％以上.其中含量较多且两种方法都含有的成分为糠醛、α-松油醇、薄荷脑、柏木脑.

关键词： 食品加工 洛神花 香气成分 提取工艺

作者: 林继娜 翁子甯 陈碧云 刘尊烈

作者单位: 潮州市顺冠生物科技有限公司,广东潮州515633 广东顺大食品调料有限公司,广东潮州515633

会议类型: 国内会议

会议名称: “健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 47-51

在线出版日期: 2015-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）