规模化肉牛养殖场HACCP体系应用探索
为了确保规模化养殖场肉牛养殖与牛肉来源安全,建立从肉牛生产环节到餐桌的全过程安全控制体系,特引进HACCP(危害分析及关键控制点)体系的管理程序.根据肉牛生产过程的工艺流程图,制定饲养过程危害分析表,进行危害分析,列出肉牛生产过程中的危害因素和可能出现的所有潜在的危害因子,设置七个关键控制点(ccp)和关键点限值(CL),并对CCP实施过程进行监控和制定纠偏措施.结果表明,在规模化肉牛养殖场实施了HACCP管理体系后,养殖场建立了自身的卫生规范,可明显地改善规模化肉牛养殖企业的生产卫生状况,保障肉牛的无公害生产,进而保证牛肉来源安全.
肉牛 规模化养殖场 危害分析 关键控制点
贾玉堂 汤继顺 葛善勇 戴金路 李立冰 阮永明
安徽省农业科学院畜牧兽医研究所 230031 安徽省绩溪县畜牧局 245300 安徽省蚌埠市畜牧局 233000
国内会议
陕西杨凌
中文
212-220
2011-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）