影响肉牛屠宰加工效益的因素分析

摘要：

总结归纳来自同一肥育牛场,并在同一肉牛屠宰厂屠宰的肉牛2000余头,分析影响肉牛屠宰效益的因素.资料显示影响肉牛屠宰加工效益的第一因素是牛肉大理石花纹丰富程度;肉牛自身条件(性别、年龄、背部脂肪厚度和颜色、肥育时间、体重等)是影响屠宰加工效益的第二因素;屠宰环境条件也影响肉牛屠宰加工效益.

关键词： 肉牛 屠宰加工 效益分析

作者: 蒋洪茂

作者单位: 北京市农林科学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 247-258

在线出版日期: 2011-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）