我国牛肉质量安全追溯系统应用现状及技术特点分析
畜产品生产企业建立质量追溯系统已经提上日程,牛肉作为价值较高的肉食品,近年来消费量不断增加,其安全可追溯性的也越来越受到重视.本文对国内近年来牛肉质量追溯系统项目案例进行了总结,对技术特点进行了详细分析,并从信息化、自动化、政府及消费者四个方面对我国牛肉质量追溯系统应用的影响进行了分析, 牛肉企业业务模式，产业结构，管理水平不同，使追溯系统的复杂程度也不相同，企业应依据自身管理特点和信息化基础，从追溯的精度、深度、宽度分别衡量，制定适合自身条件的追溯体系方案。目前我国牛肉质量追溯系统建设主要以大中型企业为主，均实现了信息化系统管理，在建设牛肉质量追溯信息系统的过程中，增强了对生产流程的管控。由此可见，实现牛肉全产业链的质量跟踪与可追溯，不仅是质量安全监管的重要手段，更可以大大促进牛肉产业链管理水平，提升企业的综合竞争力。
食品企业 牛肉 质量安全追溯系统 规划设计
赵金石 黄帅 李万鹏
中国社会科学院农村发展研究所,北京100732 北京历源金成科技有限公司,北京100007
国内会议
陕西杨凌
中文
259-262
2011-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）