我国昆虫食品的开发趋势

摘要：

昆虫资源量大、营养价值高,是目前最大的未被充分利用的宝贵资源.在新时期开发昆虫绿色食品和有机食品顺应生态农业的要求,因而具有较好的市场前景.此外,昆虫中含有一些保健成分,如昆虫活性蛋白质,多不饱和脂肪酸,壳聚糖,微量活性矿物元素硒、锌,以及抗癌活性维生素VA、VC、VE等,因而,昆虫保健食品是昆虫食品开发的另一个重要趋势.

关键词： 昆虫资源学 绿色食品 有机食品 保健成分

作者: 蒋松华 徐剑辉

作者单位: 湖南省东安县黄泥洞林场,东安425900 湖南省东安县林业局,东安425900

会议类型: 国内会议

会议名称: 华中三省(湖南、湖北、河南)昆虫学会2010年学术年会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 41-44

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）