蛋白水解粗制品之健康风险与对策(上篇)

摘要：

本文分析了蛋白废旧料再加工的机遇与挑战、蛋白再生资源加工面临的挑战、蛋白水解的美拉德反应其有容物质与健康风险。蛋白质通过水解制蛋白粉、多肤、氨基酸的加工过程经历了整个美拉德逐级反应(包括蛋白衍生物随后的运输、储存。)其中夹带的反应付产物量微毒甚，它在人体中不断积淀，因此人食用后呈现出风险。

关键词： 蛋白水解粗制品 健康风险 资源回收

作者: 武达机

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海染整新技术、节能环保交流研讨会暨上海印染2015年学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 180-188

在线出版日期: 2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）