微波干燥大豆内部应力及品质的研究

摘要：

在微波干燥大豆中,微波由内向外的干燥特点容易造成大豆内部过热及爆腰等品质破坏问题.本文在不同的微波干燥条件下,通过分析干燥过程中大豆湿含量、内部温度及内部承受压力的变化,研究了微波干燥条件对大豆机械强度及品质的影响.当微波输出功率密度小于0.2W/g(有效吸收功率密度小于0.1W/g)时,大豆爆腰率可控制在5％以下;大豆内部温度低于60℃,大豆承受的压力极值为101.11N,大豆内部品质得以保证.

关键词： 大豆加工 微波干燥技术 工艺参数 产品质量

作者: 张丽娟 王喆 宋玲玲 王瑞芳 李占勇

作者单位: 天津科技大学机械工程学院,天津300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第15届全国干燥技术交流会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 219-222

在线出版日期: 2015-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）