枸杞中短波红外与热风微波干燥特性的研究

摘要：

本文利用中短波红外设备恒温50℃、55℃、60℃、65℃对枸杞进行干燥,研究枸杞的干燥特性并通过色度R值、体积收缩、多糖含量、复水性评价产品品质.60℃时枸杞的干燥速率、体积收缩、多糖含量达到最优状况.热风微波组合干燥中,在热风变温干燥的后期,通过微波干燥提高干燥速率,并且对枸杞多糖含量、复水性产生一定的改善作用,其中枸杞多糖在250W/g时达到最优,复水性在200w/甜达到最优,但经扫描电镜观察到样品表皮有一定皱缩现象.

关键词： 枸杞加工 中短波红外设备 热风干燥技术 微波干燥技术

作者: 李文丽 陈凯 李文飞 吴中华 刘清 师建芳

作者单位: 天津科技大学机械工程学院,天津,300222 农业部规划设计院农产品加工所,北京,100125

会议类型: 国内会议

会议名称: 第15届全国干燥技术交流会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 287-294

在线出版日期: 2015-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）