塑化技术在牡丹永生花制作中的应用及其工艺研究
为解决牡丹永生花贮藏运输等问题,在研究制作工艺的基础上,首次在永生花的制作中引入塑化的概念,并通过优化护色和干燥过程寻求牡丹永生花的最佳工艺条件.结果表明,采用护色工艺为柠檬酸2.5％、抗坏血酸0.1％、氯化钙1.5％;干燥工艺为真空冷冻干燥,预冻温度为-15℃、真空度40pa、解析干燥时加热板温度为45℃;硅橡胶塑化处理牡丹效果最优.在此条件下,永生花的色差较小、机械性能优良,为实际生产提供可靠的科学依据.
牡丹永生花 塑化技术 护色工艺 干燥工艺
翟芳芳 朱文学
河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023
国内会议
成都
中文
305-310
2015-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）