汉江流域上游乌鳢肌肉中营养成分及变化规律分析

摘要：

采用重量法、索氏提取法、FDBN柱前衍生高效液相色谱法分别测定了汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、氨基酸的含量及其变化规律.结果表明,汉江上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、必需氨基酸氨基酸和非必需氨基酸含量平均值分别是77.6％,1.14％,41.15和58.750％,通过与其它鱼类比较,汉江流域上游乌鳢肉质鲜美,具有较高营养价值和开发潜力.

关键词： 乌鳢肌肉 营养成分 测量方法 汉江流域

作者: 王建安 张涛 陈文强

作者单位: 安康职业技术学院教育系,陕西安康,725000 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723000

会议类型: 国内会议

会议名称: 汉江水资源保护与开发利用迅速研讨会

会议地点: 陕西安康

会议语种:中文

页码: 25-28

在线出版日期: 2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）