生命过程中的硒与氧化还原调控

摘要：

文章简述了硒元素的发现，并介绍了硒的生物学作用，重点分析了硒蛋白与氧化还原平衡，硒与活性氧对细胞的调控，最后叙述了硒在食物中形式和健康效应。

关键词： 营养学 硒元素 生物学功能 氧化还原平衡 细胞调控

作者: 海春旭 王钊 廖鼐 于卫华 张洁舲 彭洁

作者单位: 第四军医大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国安康富硒产业发展迅速交流会

会议地点: 陕西安康

会议语种:中文

页码: 13-18

在线出版日期: 2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）