博硒桑葚酒生产工艺的研究

摘要：

采用多组实验,以酒、糖、酸为指标,研究了传统桑葚保健酒生产过程中最佳的浸提工艺条件.结果表明,基酒为食用酒精,酒精度60％vol;浸提两次,3d循环一次;不同物料分开浸提,桑葚∶基酒1∶10,枸杞配比与桑葚相同;配制酒的时候,桑葚酒∶枸杞酒∶蜂蜜是10∶10∶1;最后的成酒度数为38vol.

关键词： 桑葚保健酒 浸提工艺 优化设计 硒含量

作者: 李宏梁 赵倩楠

作者单位: 陕西科技大学生命科学与工程学院 陕西西安

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国安康富硒产业发展迅速交流会

会议地点: 陕西安康

会议语种:中文

页码: 331-338

在线出版日期: 2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）