鲜枣采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

鲜枣是一种良好的营养滋补剂,有着广阔的市场前景,但枣果采后极宜腐烂变质,对商品果的产业化形成有一定的制约.本文就鲜枣采后各种生理变化、影响鲜枣贮藏保鲜的内外因素以及目前应用的贮藏保鲜技术进行综述,以期为鲜枣的贮藏保鲜工作做出相应指导.

关键词： 鲜枣 生理机制 保鲜技术 产品质量

作者: 雷逢超 钟玉 马月 李唯 李庆云 王默谊 张有林

作者单位: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 西安710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 陕西省食品安全学术研讨会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 191-198

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）