贮藏猕猴桃果肉硬度测试中穿刺速度对测定结果的影响

摘要：

利用电动硬度计测量贮藏期间‘海沃德”和‘Hort16A”品种果实果肉硬度,穿刺速度对测定结果的影响进行了观察.贮藏果实的果肉硬度在大约10N时(此标准为新西兰出口果品的最低标准果肉硬度),对穿刺速度在每秒4 ～40mm变化范围的数据进行记录,数据测试通过不同设备,如Instron,GUSS FTA,HortPlus,TA.XTplus来测得,果实也是来自不同果园连续采收两年的样本.正如期望的那样,提高穿刺速度会增加果肉硬度测定值.基于Maxwell黏弹性物质的流变模型,建立了一个”硬度-速度”模型,该模型证明是可以用来克服穿刺速度对硬度测定的影响.穿刺速度的作用效果并不是受到品种、不同季节和设备的负面影响,在果肉硬度可测定范围,如贮藏果实低于20N内,可以得出的结论是”硬度-速度”模型可以成功地用于解决仪器在不同穿刺速度时测定果肉硬度值之间的比较和校正.

关键词： 猕猴桃 果肉硬度 测定值 穿刺速度 贮藏期间 电动硬度计

作者: Jinquan Feng Andrew McGlone David Tanner Anne White Shane Olsson Mary Petley Ian Woolf

作者单位: 新西兰植物与食品研究院,Mt Albert研究中心,奥克兰1142,新西兰 新西兰植物与食品研究院,Ruakura研究中心,哈密尔顿3240,新西兰 ZESPRI国家营销公司,400 Maunganui路,Mt Maunganui,新西兰

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会猕猴桃分会第四届研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 313-323

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）