新型商业开发软枣猕猴桃及其杂种果实采后性状与不同基因型间的差异分析Ⅰ.品质鉴评特性与理化差异
耐寒猕猴桃-软枣猕猴桃及紫果猕猴桃(Actinidia arguta(Siebold et.Zucc)Planch ex Miq.and A.purpurea Rehd.)果实表型丰富,而且对霜冻有高抗性.尽管现在栽培不多,刚刚开始商业种植,但在较寒冷的地区如北欧的少数国家该品种或许可作为一个重要的市场补充来发展.本研究主要想探讨软枣猕猴桃在食用成熟度时果实理化性状及感官鉴评的不同品种间的表型变异,利用波兰华沙大学生科院7个软枣品种和两个杂种(软枣×紫果)中选出的4个株系作试材,通过理化性状的测定和经过培训的感官鉴评成员对果实风味进行数量性状评审,研究是基于两年的观测数据.结果表明所检测品种采后的理化性状呈现较高的变异:包括硬度、可溶性固形物、可滴定酸,以及果实大小和形状.软枣与紫果的杂交后代果实多样性很明显,主要源自不同基因型间果肉颜色的差异,也反映出这些种类杂交培育新类型的巨大潜力.另一方面,而感官鉴评的总体结果是各基因型形状比较接近.总之,成熟的软枣类猕猴桃果实的特点是变软,有酸味,以及果皮一般都带有涩味或其他刺激物.软化和果冻状的果肉风味主要为甜果味,略带少量刺激物、葡萄酒味、涩味和酸味的混合风味。
软枣猕猴桃 风味评定 理化性状 感官鉴评 表型变异
Piotr Latocha Pawel Jankowski Jadwiga Radzanowska
华沙大学生科院园艺与景观设计学院与环境保护系,SGGW,Ul.Nowoursynowska 159,华沙02-76,波兰 华沙大学生科院应用信息学与数学学院计量经济与统计系-SGGW,U1.Nowoursynowska 159,华沙02-776,波兰 华沙大学生科院园艺与景观设计学院蔬菜药用植物系-SGGW,U1.Nowoursynowska 159,华沙02-776,波兰
国内会议
成都
中文
324-340
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）