决定消费者购买意向:猕猴桃果实干物质含量、大小和价格
了解食品质量相关的主要特性对消费者决定购买意向的探讨,是当今猕猴桃产业经济增长和机遇评估中的重要环节.本文旨在揭示究竟可以综合多少种适用于果实风味评价的分析方法可以用来采集这类信息.有300位日本消费者参与此研究,来观测猕猴桃(‘海沃德”和‘Hort16A”品种)果实干物质(DM)、大小和价格影响购买意向的重要性.如何确定消费者喜好不同含量干物质的群体是关键的第一步,随着干物质含量的增加喜好的人增多,可以从对猕猴桃的购买意向增加看得出.给这些消费者呈现的不同大小的猕猴桃,范围从”小”到”超大”,消费者喜好”中等”大小的超过”小”和”超大”的.尽管对这些性状的偏好不同,但果实大小在猕猴桃的购买欲望中影响很小.价格是决定猕猴桃购买意向很重要的影响因素,但不及干物质的影响大.随着价格升高,购买意向或选择几率降低;在总体现象背后,也有一些例外.有些消费者关注或忽视这些购买因素,而是听信依据总体模式作出判断.总之,调研的结果表明现有的产业体系中已建立的销售刺激手段也应该要将果实干物质含量高的性状作为超过果实大小的激励机制.
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Sara R.Jaeger Roger Harker Chris M.Triggs Anne Gunson Rachel L.Campbell Richard Jackman Cecilia Requejo-Jackman
新西兰植物与食品研究院 奥克兰1142新西兰 奥克兰大学统计系 奥克兰1142新西兰
国内会议
成都
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377-390
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）