非小麦粉的制面技术

摘要：

本文论述了非小麦粉的制面技术,这类制品的加工工艺和生产设备与传统的面制品很不相同.无论是配方、工艺和生产设备,其发展和改进的空间非常之大,这给工程技术界和食品行业提供了新的一类面制品.其市场前景较好.

关键词： 非小麦粉 制面技术

作者: 岑军健

作者单位: 广州凯力威工贸公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 65-66

在线出版日期: 2001-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）