DHA在乳制品中的应用与实现

摘要：

近年来,DHA作为ω-3系多不饱和脂肪酸,由于其具有独特的生理活性,以及在人一生各个阶段中的关键作用日益受到人们的重视,DHA的相关应用研究也成为重要关注焦点之一.通过参考中国人的饮食结构以及国际权威机构对DHA的日推荐摄入量,研究了DHA在液奶、酸奶、冰淇淋、奶片等乳制品中的应用开发技术,并展望了DHA在乳制品中的应用前景.

关键词： 乳制品 二十二碳六烯酸 生物活性 工艺流程

作者: 李翔宇 肖敏 冯成 汪志明

作者单位: 嘉必优生物工程武汉有限公司,武汉430223

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国乳制品工业协会第二十一次年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 104-108

在线出版日期: 2015-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）