含乳饮料在货架期内外的品质分析

摘要：

针对目前含乳饮料在货架期可能出现的感官、物理、化学形态的改变,着重阐述了产品滋味、气味、组织状态在货架期内的表现及不同品牌品类产品的横向对比.并从原材料选择、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT含乳饮料货架期的影响及可能改进情况进行对比试验,并提出对货架期的建议.

关键词： 含乳饮料 货架期 品质分析 工艺流程 质量控制

作者: 李兆东 尹艳霞

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011517

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国乳制品工业协会第二十一次年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 219-225

在线出版日期: 2015-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）