含乳饮料在货架期内外的品质分析

针对目前含乳饮料在货架期可能出现的感官、物理、化学形态的改变,着重阐述了产品滋味、气味、组织状态在货架期内的表现及不同品牌品类产品的横向对比.并从原材料选择、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT含乳饮料货架期的影响及可能改进情况进行对比试验,并提出对货架期的建议.
含乳饮料 货架期 品质分析 工艺流程 质量控制
李兆东 尹艳霞
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011517
国内会议
北京
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219-225
2015-08-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)