微波的研究进展

摘要：

本综述就微波技术在食品工业中应用的安全性问题进行了简要的讨论，通过微波对食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分的影响，来分析说明微波对食品安全性的影响。

关键词： 食品工程 微波技术 营养成分 安全性评价

作者: 叶志华

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中医药学会联合会中医诊疗仪器专业委员会成立大会暨第一届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 308-316

在线出版日期: 2015-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）