提高红花大金元香气质量的烘烤工艺研究

摘要：

红花大金元清香型风格明显,为了提高红花大金元的香气质量,增加香气质量的协调性和细腻感,本试验从烘烤工艺角度,研究了不同变黄起火温度和变黄期凋萎时间对提高红花大金元香气质量的影响,结果表明,中部叶变黄期以37℃起火稳温、32小时凋萎时间的烘烤效果较好,有利于提高红花大金元的香气质量.

关键词： 红花大金元 烘烤工艺 起火温度 凋萎时间 香气质量

作者: 陈爱国 戴培刚 谢利忠 陈朝阳 甘建雄 叶志国 陈志厚

作者单位: 烟草类作物质量控制重点实验室,青岛266101 南平市烟草公司政和分公司,政和353600 福建省烟草农业科学研究所南平分所,南平353000

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第九届学术年会——烟草农业与科技分会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 320-324

在线出版日期: 2009-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）