茶的抗氧化作用研究

摘要：

国内外科学家对茶的保健作用进行了研究,取得了可喜的成绩,研究表明茶水及其主要活性成分茶多酚(包括4个儿茶素)和茶色素均有很强的抗氧化作用,这是茶能预防癌症和心血管疾病的主要机理之一.

关键词： 茶叶 抗氧化作用 茶多酚 茶色素

作者: 韩驰

作者单位: 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国北京

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届国际茶文化研讨会

会议地点: 浙江湖州

会议语种:中文

页码: 348-352

在线出版日期: 2008-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）