新橙皮苷二氢查尔酮(NHDC)的特性、应用及前景
新橙皮普二氢查尔酮是以从天然的柑橘类植物中提取的原料氢化制得的，为绿色食品添加剂。目前在我国，允许广泛用于食品及饲料中。与其他甜味剂相比，热量较低，因此对人体血糖和血脂水平没有不良影响。对于当今越来越重视自身健康的消费者来说，这些特点非常具有吸引力。另外，我国南方省区年产柑橘数百万吨，橘皮资源非常丰富。这也解决了新橙皮二氢查尔酮原料来源的问题。近年来，伴随发展“低热量、高纯度、口感好、多功能”甜味剂的热潮，一些世界食品和饮料跨国公司，如百事可乐、可口可乐、雀巢和达能公司等也开始应用甜菊类甜味剂替代蔗糖。可以预见，新橙皮二氢查尔酮将越来越受到世界各地消费者的青睐，具有更加广阔的发展前景。
新橙皮苷二氢查尔酮 甜味特性 复配工艺
马正智 朱会绕 马强 胡国华
华东理工大学食品(健康糖)技术研究中心,上海 上海派申生物科技有限公司,上海
国内会议
武汉
中文
38-41
2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）