异麦芽酮糖醇的功能特性与应用

摘要：

异麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,作为无糖食品的添加剂倍受人们的亲睐。由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,经催化加氢、浓缩、结晶制得.异麦芽酮糖醇作为蔗糖的替代品,具有优良的理化性质和功能特性,广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上.

关键词： 异麦芽酮糖醇 功能分析 工艺流程

作者: 信成夫 景文利 于丽 范静 任尚美 刘建

作者单位: 山东绿健生物技术有限公司,禹城251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会2015年行业年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 42-44

在线出版日期: 2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）