赤藓糖醇在预调鸡尾酒中的应用
赤藓糖醇作为一种食品添加剂,广泛的被世界各国所应用.它天然的存在于许多的水果和发酵食品当中.预调鸡尾酒在外国流行多年,近年来在中国市场异常火爆.赤藓糖醇应用于鸡尾酒当中有很多天然的优势. 由于赤藓糖醇等糖醇类产品的逐步开发与利用，使得低糖预调酒的开发成为可能，这就使得预调酒在健康性方面得以强化。赤藓糖醇甜味清凉纯正，与蔗糖口感类似，此外赤藓糖醇是零热量的天然甜味剂，添加到鸡尾酒当中，既可以达到与其类似的口感，又能够达到低糖、低热量的功效。 赤藓糖醇与甜菊糖苷、罗汉果甙、结晶果糖等天然甜味剂复配效果更佳，保龄宝生物股份有限公司通过合理的配方与工艺将四种天然的甜味剂按照适当的比例融合，开发的天然复配甜味剂可以达到与蔗糖几乎一样的口感，这一配方应用到鸡尾酒当中，减去了肥胖患者以及爱美人士对食用蔗糖会增加体重的担忧，同时也使得鸡尾酒的口感更加的清爽，另外完全天然的配料使得鸡尾酒更佳的健康，更佳的符合相关人群的特殊需求。
鸡尾酒 赤藓糖醇 理化特性 生理功能
杨远志 张洪滨 孙常文 庞明利
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2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）