乳糖醇的性质与应用

摘要：

乳糖醇是一种具有保健功能的食品甜味剂.本文重点介绍了乳糖醇的理化性质，抗龋齿性、低热量、抑制体内脂肪过剩积累等保健功能及其在食品和医药工业中的应用.乳糖醇在食品工业中主要用于巧克力、硬糖、软糖、口香糖、果冻、果酱、冰淇淋、饮料、乳制品、焙烤食品、香烟等方面。乳糖醇在医药上是取代乳果糖的第二代新药，用于治疗肝性脑病。

关键词： 食品甜味剂 乳糖醇 理化性质 保健功能

作者: 信成夫 景文利 于丽 张延秀 任尚美 刘建

作者单位: 山东绿健生物技术有限公司,禹城251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会2015年行业年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 125-127

在线出版日期: 2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）