全球酵母抽提物发展情况及趋势

摘要：

酵母抽提物作为一种正在快速发展的食品配料,其研制与应用已经越来越受到人们的关注,并在行业内广大人员的努力下取得了很大的进步.酵母抽提物产品发展开发趋势有:Umami型酵母抽提物、Kokumi型酵母抽提物、风味化酵母抽提物以及专用型酵母抽提物.在应用趋势方面,降盐增鲜以及无味精将会是将来发展的趋势.

关键词： 食品调味品企业 酵母抽提物 产品开发 市场分析

作者: 郭辉 李沛 熊建

作者单位: 安琪酵母股份有限公司,湖北443003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会2015年行业年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）