白花蛇舌草多糖的微波预处理提取及抗氧化稳定性研究

摘要：

以白花蛇舌草为原料,采用微波预处理-热水浸提法,在不同的料液比、提取温度、提取时间和醇沉浓度下,探讨白花蛇舌草多糖的提取工艺.通过清除DPPH自由基法,测定多糖的抗氧化活性,并研究不同条件下多糖的抗氧化稳定性.研究结果表明,多糖提取的最佳工艺条件为料液比1∶40,提取时间2.5h,提取温度60℃,醇沉时乙醇浓度为60％.白花蛇舌草多糖具有较好的抗氧化能力,温度、pH及Na+、K+、Ca2+、 Zn2+、Cu2+几种金属离子对多糖清除DPPH自由基影响较大;A13+和光照影响则较小.

关键词： 白花蛇舌草多糖 微波预处理 热水浸提法 抗氧化稳定性

作者: 史娟 李江

作者单位: 陕西理工学院化学与环境科学学院,汉中723000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会2015年行业年会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 70-76

在线出版日期: 2015-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）