膳食丙烯酰胺内暴露生物标志物同步分析技术研究

摘要：

本文采用化学合成的方法，对AA血红蛋白加合物和疏基尿酸加合物进行合成。然后采用超高效液相串联质谱-四极杆-飞行时间-质谱联用技术(UHPLC-Q-TOF-MS)进行鉴定，并进行精确质量数的确认，最后通过方法学论证利用UHPLC-MS/MS建立多重反应监测(MRM)的定量方法，为丙烯酰胺体内生物标志物的暴露和风险评估奠定方法学基础。

关键词： 食品污染 丙烯酰胺 生物标志物 风险评估

作者: 程军 陈信宇 任一平 章宇

作者单位: 浙江省杭州市余杭塘路866号 浙江大学,杭州,310058 浙江省杭州市滨盛路3399号 浙江省疾病预防控制中心,杭州,310051

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国分析毒理学大会暨中国毒理学会分析毒理专业委员会第五届会员代表大会

会议地点: 浙江舟山

会议语种:中文

页码: 57-58

在线出版日期: 2014-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）