第四次中国总膳食研究膳食氯丙醇污染及暴露评估

摘要：

目前，关于氯丙醇在食品中的污染己有大量的报道，特别是在酱油、醋、鸡精等调味品污染水平较高。本文针对2007年的第四次中国总膳食研究混合膳食样品中氯丙醇(3-MCPD、1,3-DCP和2,3-DCP)的污染水进行了监测。并以成年男子的膳食消费量为代表，以3-MCPD PMTDI(2μg/bw.kg/d)为参考值对我国不同地区居民膳食3-MCPD的暴露水平进行评估。

关键词： 膳食样品 氯丙醇 污染水平 暴露量 风险评估

作者: 崔霞 苗虹 赵云峰 吴永宁

作者单位: 北京市朝阳区潘家园南里7号 国家食品安全风险评估中心,北京,100021

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国分析毒理学大会暨中国毒理学会分析毒理专业委员会第五届会员代表大会

会议地点: 浙江舟山

会议语种:中文

页码: 89-90

在线出版日期: 2014-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）