低温效应在改善卷烟感官质量中的应用
为研究低温处理对卷烟感官质量指标的影响,将生产线上刚加完香的成品烟丝分别在0,-10,-20,-30和-40℃下处理10,20和30min,对低温处理后的成品烟丝进行卷烟感官质量评吸,通过对不同低温处理下的卷烟感官质量指标变化情况进行了多元方差分析,结果表明:(1)不同处理低温对卷烟感官质量指标均有影响,其中对谐调性和刺激性的影响极其显著(P＜0.01),香气、杂气和总分影响显著(P＜0.05).(2)不同低温处理时间对卷烟感官质量指标均有影响,其中对谐调和杂气影响显著(P＜0.05),而对卷烟质量其余指标有影响但不显著(P＞0.05).(3)适当的低温处理刚加完香的成品烟丝,有助于改善卷烟的香气质、降低刺激性、减少杂气和提高卷烟的综合品质.(4)在0～-40℃下处理10～30min,对卷烟感官质量改善效果最明显的是-20℃下处理20min,其次是-10和-30℃下处理20min.
成品烟丝 低温效应 卷烟感官质量 评价指标
徐安传 王超 徐若飞 胡巍耀 盛雪艳
红云红河集团市场营销中心
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昆明
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21-26
2011-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）