龙眼保鲜功能微生物的筛选与应用
龙眼(Dimocarpus longanan Lour.)正名叫做桂圆,是我国南亚热带名贵特产,其果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品.但是,龙眼采后生理呼吸代谢旺盛,各种生理变化快,不利于贮藏,而且果肉含糖量较高,果肉自溶后,腐生菌容易侵染.因此研究龙眼的贮藏保鲜有着重要的实际意义.本研究以龙眼为试验材料,研究了保鲜功能微生物JK-2对采后龙眼致腐菌的抑制作用和龙眼腐烂与酶的活性的关系,及其保鲜功能微生物对龙眼的保鲜机理.结果指出，龙眼果皮褐变腐烂与过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的关系极为密切，龙眼采后自然状态下，随着龙眼的逐渐腐烂，龙眼的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性逐渐升高，而超氧化物歧化酶(SOD)活性却相反。此外，不同浓度的保鲜菌对龙眼保护酶活性的影响效果不同，试验结果表明，当保鲜菌JK-2的菌液浓度为6 X 105 cfu/ml时，能够抑制POD, PPO的活性和MDA含量，提高SOD的活性。
龙眼 腐生菌 保鲜功能微生物 菌株筛选
付萍 车建美 郑雪芳 林抗美 刘波
福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州350003;福建农林大学生命科学学院,福州350002 福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州350003
国内会议
厦门
中文
662-663
2010-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）