多色复合光照对果蔬贮藏保鲜效果的影响研究

摘要：

本文选取新鲜卷心菜、葡萄在冰箱冷藏室中贮藏,通过感官评定与vc、叶绿素、可溶性固形物的测试,研究了果蔬在多色复合光照射条件下的保鲜效果.实验表明,多色复合光照能促进卷心菜叶绿素含量的增加,第1天比初始值多20.45％,第3天比普通冰箱中的样品多23.15％;能减缓葡萄Vc含量的损耗,第3天比普通冰箱中的样品多28.02％.

关键词： 果蔬贮藏 保鲜效果 评价指标 多色复合光照

作者: 胡哲 宾丽敏 谌国莲 周伟洪

作者单位: 海信容声(广东)冰箱有限公司,528303 华南农业大学食品学院,510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年中国家用电器技术大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 61-65

在线出版日期: 2010-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）