北冬虫夏草5L发酵罐发酵条件的优化及其动力学分析

摘要：

采用Plackett-Burman设计对影响北冬虫夏草5L发酵罐发酵的因素进行了筛选,所选取的6个因素为罐压、通风量、菌种菌龄、接种量、搅拌转速和发酵时间.在此基础上运用中心组合设计对影响北冬虫夏草发酵的关键因素:通风量、菌种菌龄和搅拌转速进行进一步的研究探讨得到,通风量、搅拌转速和菌种菌龄分别为59L/h、115rmp和50h,此时虫草酸含量的最大值为10.12％.

关键词： 北冬虫夏草 发酵工艺 优化设计 动力学分析

作者: 丁立孝 安燕 丁振 胡晓文 张莉 张海妍

作者单位: 日照职业技术学院食品学院,山东日照2768262 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010年山东省科协学术年会

会议地点: 山东日照

会议语种:中文

页码: 499-505

在线出版日期: 2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）