石斛兰色素稳定性研究
以石斛兰为原料,对石斛兰红色素进行提取,并对其理化性质及其稳定性进行研究.在不同pH值条件下的显色情况,对氧化剂、还原剂、常见金属离子和辅色剂的稳定性和适用范围进行了研究.研究表明石斛兰红色素对Ca2+、Mg2+、K+、蔗糖、麦芽糖等表现出很强的稳定性,但对Mn2+、Fe2+、亚硫酸钠和过氧化氢表现出不稳定性.在提取红色素进行稳定性研究基础上,并根据其稳定性选择护色液分别对石斛兰花瓣进行护色处理,可获得与新鲜花瓣颜色相近的干燥花瓣,经过对比试验,筛选出最佳护色液配方及处理方法.试验表明:在pH值＜6的酸性条件下,石斛兰的红色素非常稳定,可以作为石斛兰花材干燥后不褪色的护色技术,应用于干燥花产业.
石斛兰 红色素 稳定性分析 护色处理
刘磊
哈尔滨市园林科学研究所 150040
国内会议
哈尔滨
中文
183-187
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）