美国及欧洲等国食品科学学科发展变迁及其启示
食品是保障人类温饱最基本的一种消费品,食品科学与技术由最初的偶然发现或发明,逐步演变成了现代的食品加工业.本文阐述了19世纪以来,食品科学技术的阶段性进步和发展,分析了美国和欧洲代表性国家的食品学科发展历程,从人才和研究领域两个方面提炼出国外食品科学发展的特点,以期为我国食品学科未来发展提供可能的借鉴.
食品科学 学科建设 人才培养 历史演变
陈卫 山丽杰 陈洁 陈坚
江苏省无锡市江南大学中国食品战略发展研究中心 214122
国内会议
绍兴
中文
74-87
2010-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）