厨房火灾分析及预防
本文针对厨房火灾情况，其产生原因主要有燃料输送管路材料选用不当，灶具设计不合理，燃料输送管路不经常检查维修、主要输出燃料阀门未关闭，进行食品等加工时无人看管灶具，没有对排油烟道等存在油污较多的地方及时进行清洗等。并根据以上原因，建议必须根据不同种类的燃料选用相应类型的传送管路材料，以防止过早地老化、渗漏，应尽量选用金属管材等耐高温、高压的材料；装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35℃；使用灶具时，现场必须要有人看护，以便于发生问题时及时处置；排油烟风道应经常清洗，及时清除可燃的油污，消除危险源，特别是酒店、单位食堂等比较大的厨房。
厨房火灾 危险性分析 安全控制
宋永平 赵建强
山东威海消防支队防火处
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2010-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）