芦笋采后品质变化及贮藏保鲜现状

摘要：

芦笋采后贮藏保鲜技术至今尚未根本解决.针对这一问题,综合分析了呼吸作用、贮藏条件、包装方式等因素对芦笋贮藏期限的影响,综述了国内外芦笋贮藏保鲜通常所采用的冷藏、化学处理、气调贮藏等三类方法对芦笋采后形态、色泽、重量、营养价值、酶活性等方面的品质因素的影响,指出高氧气调包装是一项值得开发的技术.

关键词： 芦笋 采后品质 贮藏保鲜技术 保鲜效果

作者: 姜松 涂宝军 秦卫东

作者单位: 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013 江苏大学食品与生物工程学院,镇江,212013;徐州工程学院教务处,徐州,221008 徐州工程学院食品工程学院,徐州,221008

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会芦笋分会第一届会员大会暨第四届中国芦笋发展与战略研讨会

会议地点: 山西运城

会议语种:中文

页码: 385-391

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）