羊胴体分级技术研究现状及趋势
良好的胴体分级标准和评定技术不仅可以在消费者和生产商之间建立一个良好的交流平台,还有利于提高胴体质量,增强市场竞争力.本文详细论述了国内外羊胴体分级标准以及分级评定技术在羊胴体上的应用,并为建立一套符合我国国情的,快速、准确、客观的羊胴体等级评定体系提出了设想,结合我国的实际情况，针对我国羊胴体分级标准和评定方法的建立，提出一些看法:制定羊胴体分级标准和评定方法，既要参照国外羊胴体分级标准，又要根据我国肉羊生产和羊肉加工的实际情况，确定具有实用性的分级指标用于羊胴体的分级。建立简便、快捷的产量级和质量级分级模型，中小企业可采用人工分级模型对铜体进行分级，大型企业可采用智能化自动分级模型对胴体进行分级。效仿加拿大猪胴体分级的推行方法，先由政府强制实施，等市场逐步规范、消费者和企业认可后，再将羊胴体分级标准和评定方法作为推荐性标准予以发布，引导羊肉加工企业自愿选择分级标准和评定方法。
羊肉加工企业 羊胴体 分级技术 质量标准
陈丽 张德权
中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 北京 100193
国内会议
宁夏灵武
中文
44-50
2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）