牛肉品质的影响因素及改善方法的探讨

摘要：

影响牛肉品质的因素有很多,大致可分为个体因素、饲养管理因素和环境因素,本文就牛肉的感官评定指标及影响因素进行分析,分别从育肥状况、宰前管理、宰后加工等方面改善牛肉品质提出一些建议,旨在为生产优质牛肉提供参考.

关键词： 牛肉品质 感官评定指标 技术调控 生产管理

作者: 胡煜 王玲 陈业 左福元

作者单位: 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆 荣昌 402460

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国牛业发展大会

会议地点: 海口

会议语种:中文

页码: 300-303

在线出版日期: 2014-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）