傅里叶变换显微红外光谱仪原位分析大豆吸水特性
大豆加湿过程中水的分布与其组织中所含化学物质有着密切的关系,相较于脂肪和糖类而言,蛋白质表现出更强的吸水性.依据蛋白质(Amide-I1650cm-1)、脂肪(1745cm-1)以及糖类(1200～900cm-1)的红外特征吸收,利用傅里叶变换显微红外光谱仪(FTIR Microscope)研究大豆子叶切片中各物质的分布与吸水量的对应关系.同时,采用二阶导数、自取卷积、曲线拟合、差谱等经典的红外分析方法相结合分析大豆蛋白在吸水过程中各二级结构的变化.
大豆 吸水特性 傅里叶变换显微红外光谱仪 原位分析
徐志雨 庞树峰 张韫宏
北京理工大学化学物理研究所,北京 100081
国内会议
苏州
中文
17-18
2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）