硫化物研究进展
有机硫化物主要存在于百合科葱属植物中的一大类硫化物,含量比较丰富的食物有大蒜、洋葱等,其中大蒜中含量最为丰富.本文通过介绍其加工提取工艺，分析了其抗肿瘤作用以及其他作用，指出我国有关有机硫化合物的研究主要停留在细胞和动物实验上，与国外学者的一些研究比较，大部分研究的机制探讨尚有待进一步深入。由于有机硫化合物的生物学作用已经在细胞和动物实验以及部分人群干预研究中的得到了证实，应进一步开展大规模的人群和临床应用的研究，验证有机硫化合物的相关作用及其有效剂量，并开发出有效的保健食品或药物。
有机硫化物 抗肿瘤作用 提取工艺 临床应用
郭长江
国内会议
北京
中文
97-101
2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）