亚麻籽胶研究进展

摘要：

亚麻籽胶主要存在于亚麻籽壳中,是一种新型的功能性食品胶,具有乳化性、胶凝性、增稠性等多种功能性质,广泛用于食品、医药、石油、化装品等行业.本文主要从亚麻籽胶的提取可采用溶剂提取法、酶解法、微波辅助提取法等，分级纯化方法主要有分级沉淀法、色谱分离法、膜分离法等。亚麻籽胶具有良好的乳化性、胶凝性、流变性等特性，具有降低血胆固醇水平、缩短食物在肠内的通过时间、辅助治疗糖尿病，对农药重金属盐类有解毒等作用。

关键词： 食品工业 亚麻籽胶 提取技术 分级纯化工艺 功能特性

作者: 李小凤 李爱军 滕英来 张宁 汪勇

作者单位: 暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东 广州 510632;暨南大学-萨斯喀切温大学”油料生物炼制与营养”联合实验室,广东 广州 510632

会议类型: 国内会议

会议名称: ”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 55-59

在线出版日期: 2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）