利用可见光谱分析作茶品指纹鉴定

摘要：

颜色是评定食物质量的主要指针之一.在茶叶的生产及茶汤调制的过程中,有不少因素如温度会影响茶叶成品及茶汤的颜色.有研究指出,茶汤颜色与其所含的化学物质浓度有明显的相关性.因此,准确地量度茶叶颜色,可有效显示其化学形态,了解茶叶的质量.茶品价值亦受其产地及品种所影响.因此,茶品指纹鉴定技术对产业影响深远,本文测试五种产地各异的云南普洱茶叶样本,及其茶汤颜色,发现不同来源的茶叶显示出不同的吸收度和色度参数而相同来源的茶叶样本则显示出相似测量结果.研究结果显示可见光谱分析,对于茶品指纹鉴定及质量控制有很大帮助.

关键词： 茶叶 茶品指纹鉴定 可见光谱分析 颜色测量 质量控制

作者: 刘源智 陈国扬

作者单位: 香港玛仕

会议类型: 国内会议

会议名称: ”食品工业新技术与新进展“学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 256-264

在线出版日期: 2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）