火龙果色素的提取、纯化和相关性质研究进展

摘要：

火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等生物活性功能的水溶性甜菜苷类天然色素,有广大的应用前景,更是吸引了国内外学者的广泛研究.本文从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景.为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考.

关键词： 火龙果 色素提取 纯化工艺 稳定性 生物活性

作者: 郑云云 周红玲 郑加协 郑开赋

作者单位: 福建省农科院闽台园艺研究中心,福建漳州;福建省农科院作物研究所,福建福州 福建省农科院闽台园艺研究中心,福建漳州

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 257-260

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）