猕猴桃的主要功能成份及其开发利用

摘要：

猕猴桃被称为”水果之王”,含有丰富的功能性营养物质且具备良好开发利用前景.本文主要介绍猕猴桃的六种功能成份,即维生素、膳食纤维、微量元素、多糖、黄酮、多酚的研究近况,及猕猴桃在果实贮藏、加工工艺、保健药用方面的开发利用,希望能为今后猕猴桃的进一步开发与研究提供帮助.

关键词： 猕猴桃 功能成份 资源利用 技术开发

作者: 陈招弟 胡薇 陈婷 黄珊露 陈义挺

作者单位: 福建省农业科学院果树研究所,福建福州;福建师范大学生命科学学院,福建福州 福建师范大学生命科学学院,福建福州 福建省农业科学院果树研究所,福建福州

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 299-302

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）